Bí quyết ướp thịt nướng
Món thịt nướng từ lâu đã trở thành món ăn rất quen thuộc cho
gia đình vào các dịp cuối tuần. Món này trông đơn giản song để chế biến ngon
thì cần phải có bí quyết đấy. Hãy theo dõi các bước dưới đây để đem lại sự hoàn
hảo nhất trong hương vị cho thịt nướng các bạn nhé.
1. Cách chọn thịt để nướng
 |
| Chọn thịt ngon |
- Thịt bò: phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi
là phần dùng để nướng ngon nhất.
- Thịt lợn: thịt có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm,
phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ vừa đủ để không gây
ngấy. Môt số bà nội trợ có kinh nghiệm đã chia sẻ rằng, chọn thịt với phần thịt
nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn một xíu là nướng ngon nhất.
 |
| Chọn thịt đúng cách |
- Thịt gà: chọn loại gà thịt mềm, chặt nhỏ ra hay nướng
nguyên con đều được.
Ngoài ra, cần bỏ hết bạc nhạc, cần khứa thịt để khi nướng,
miếng thịt không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn.
2. Cách ướp thịt nướng ngon
 |
| Ướp thịt ngon |
Hầu như gia vị để ướp với các loại thịt nướng khá giống
nhau, chỉ riêng có 1 vài loại khác biệt kết hợp để làm dậy mùi hương đặc trưng
của thịt.
- Không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị nếu bạn nướng thịt lợn,
chỉ cần một số loại cơ bản tạo mùi thơm như: ngũ vị hương, hành, tỏi… Riêng thịt
gà khi bạn nên cho vào một ít xả bằm khi ướp, sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Sử dụng chén ăn cơm là công cụ chuẩn đo đếm các gia vị ướp
thịt nướng. Ví dụ tỷ lệ gia vị tiêu chuẩn (tham khảo) gồm: 1,5 chén đường vàng
mịn + 1 chén dầu hào + 1 chén xì dầu (hoặc nước mắm). Trộn tất cả nguyen liệu rồi
cho vào ướp chung với thịt, gia vị ướp thịt phải sâm sấm mặt thịt thì mới ngon
được, bạn cứ đong gia vị để ướp cho đến khi nào đủ thì thôi. Bên cạnh đó bạn
thêm vào các loại hành, tỏi, ớt băm, dầu ăn, bột ngọt hay mật ong để thịt hấp dẫn
và thơm ngon hơn.
- Có thời gian chuẩn bị thì bạn nên ướp thịt trước khoảng 24
tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, như vậy thịt ngấm gia vị rất ngon, nếu
không thì thịt sau khi ướp ít nhất cũng phải 30 phút rồi mới nướng, như thế mới
đảm bảo được thịt ngấm vị.
- Một chút rượu trắng hay rượu nấu sẽ giúp món thịt nướng
thơm ngon hơn, gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn đấy.
- Để thịt mềm, bạn có thể thêm nước dừa, sữa hay bột baking
soda.
- Việc ướp thịt bạn nên tránh sử dụng đường phèn, thay vào
đó đường cát sẽ giúp thịt đõ bị cháy quá nhanh đấy.
 |
| Ướp thịt đúng cách |
3. Cách nướng thịt ngon
Nướng thịt không phải đơn giản, mà cũng cần có bí quyết để
nướng đúng cách:
 |
| Nướng thịt ngon vô cùng |
- Chần sơ thịt qua nước sôi hoặc nước canh trước khi nướng,
làm như vậy thịt sẽ dôi và giòn hơn sau khi nướng đấy.
- Chú ý khi nướng bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều,
mà hãy nướng chín vàng 1 mặt rồi lật lại mặt khác.
- Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén nước thủy
tinh vào, như thế sẽ tránh được tình trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi
giúp thịt mềm ẩm.
 |
| Nướng thịt hấp dẫn |
- Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng, nếu có mỡ bắc ra
thì bánh mỳ sẽ giúp hút hết mỡ đó, căn bếp của bạn sẽ sạch sẽ hơn rất nhiều.
